Receta de causa limeña

CAUSA LIMEÑA

Es una de mis recetas favoritas, con ese acidito que te hace agua la boca y te trae ese sabor fresco de verano. Se dice que su nombre se debe a que durante la Guerra del Pacífico (Guerra con Chile), como en todas las épocas de hambruna, de los únicos alimentos que no escaseaban era la papa (patata) por lo que las mujeres preparaban este potaje para alimentar a las tropas y mientras entregaban los platos a los soldados les decían: "por la causa", haciendo referencia a la guerra.

No los entretengo más y aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 3 latas de atún 
• 1/2 taza mayonesa
• 3 huevos cocidos cortados en mitades
• 6 Aceitunas negras
• 1 kg papas amarillas
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 3 cdas. de crema de ají licuado con aceite vegetal
• jugo de 4 limones
• 2 cdas. aceite
• perejil picado para adornar
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente, ponga el limón, la cebolla finamente picada, el ají, la sal y la pimienta; deje macerar
2. Cocer las papas (patatas) por unos 15 a 20 minutos y una vez hechas, pelarlas y triturarlas hasta convertirlas en puré.
3. Adicionar el aceite de poco en poco, alternando con el jugo (zumo) del limón (lima) y la crema de ají, mientras amasar con las manos hasta que los ingredientes estén bien ligados y no se queden pegados en las manos.
4. Mezclar en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla finamente cortada y la mayonesa.
5. Poner en una fuente o en un timbal, la mitad del puré, dispersarlo por todo el recipiente de modo de hacer una capa, adicionar la mezcla del atún y cubrir con la otra mitad del puré restante.
6. Decorar con los huevos y las aceitunas, espolvorear el perejil picado y llevar al refrigerador por una hora y media.
7. Cortar y servir acompañado con una hoja de lechuga.